Jouluksi silliä

Laitoin juuri jouluksi sillin jääkaappiin tekeytymään. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Itse tehty silli lyö kaupan sillit laudalta, mutta koska on raa'asta kalasta kyse niin tähän käytettävän sillin tulee olla suolattu, etikkaa oltava riittävästi ja keittiöhygieniasta on huolehdittava (puhtaat astiat ja kädet), ja silli on säilytettävä jääkaapissa.

• 4 sillifilettä (käytin Boy suolattua silliä)
• 2-3 punasipulia
• 2-3 porkkanaa
• 1 nippu tilliä (tulisi olla melko paljon)
• 8-10 kokonaista maustepippuria
• 10-15 kokonaista valkopippuria

Liemi

• 1/2 dl etikkaa
• 1 1/2 dl vettä
• 2 dl sokeria

1. Keitä liemi ja anna jäähtyä.
2. Murskaa pippurit mortelissa ja sekoita liemeen.
3. Leikkaa sillifileet noin 1,5-2 cm leveiksi "haarukka" paloiksi.
4. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Leikkaa myös porkkanat ohuiksi siivuiksi. Leikkaa tilli.
5. Vuorottele silli, sipulirenkaat, porkkanasiivut ja tilli lasipurkkiin. Kaada liemi päälle, liemen tulee peittää sillit.
6. Laita kansi päälle ja anna olla jääkaapissa noin 3 vuorokautta.

 Kattilassa etikka-sokeriliemi, mausteeksi tulee mauste- ja valkopippuria murskattuna.

 Sillin joukkoon tulee punasipulia, porkkanaa ja tilliä.

Nyt silli saa tekeytyä jääkaapissa kolme vuorokautta. Tärkeää että silli on koko ajan kylmässä.

Ruusukaaligratiini

Minulla on ollut paketti ruusukaalia jääkaapissa jo jonkin aikaa. Nyt piti niistä jotain keksiä ennen kuin menevät pilalla.

2 annosta

250 grammaa ruusukaalia
1 kananmuna
½ dl kermaa
½ dl juustoraastetta, mielellään voimakkaan makuista
½ tl sambal oelek
suolaa ja pippuria
Sulata pakastettu tai keitä tuore ruusukaalia muutaman minuutin ajan ja laita sitten uunivuokaan. Sekoita kananmuna, kerma, juusto ja mausteet ja kaada ruusukaalin päälle. Paista uunissa noin 10 minuuttia 200 asteessa.

Minä laitoin vielä lisämausteeksi paketin paistettua pekonia. Jos pekonia tai kinkkua laittaa joukkoon niin silloin ei tarvitse suolata ollenkaan. Niin ja Sambal Oelekia minulla ei ollut, enkä korvannut sitä millään muulla mausteellakaan.

Sosekeitto broilerisuikaleilla ja Smoothie

Tämä ruoka kuulosti korvissani hieman oudolta, idean tähän sain siskoltani. Eli sosekeiton joukkoon sekoitetaan paistettuja broilerinsuikaleita. Outo yhdistelmä, mutta olikin todella hyvää.

 Keittoon tuli valkokaalia, kukkakaalia, parsakaalia, sipulia, voita, keitinvettä,suolaa ja koskenlaskijajuustoa. Broilerinsuikaleet maustoin suolalla, valkosipulijauheella ja inkiväärillä.

 Smoothieen tuli pinaattia, porkkanaa, omenaa, mansikkaa, hieman vettä ja pari ruokalusikallista kreikkalaista jogurttia. Yllättävän hyvää tämäkin.

Kaunis muki

Meidän kaapista löytyy lähinnä vain tylsän värisiä mukeja tai muumimukeja. Olen jo jonkin aikaa kaivannut vaihtelua ja kaupoissa kierrellessäni ihailen usein Villeroyn ja Bochin astioita. Nyt Sokoksella käydessäni näin tämän kauniin ruusumukin, ja ostin sen itselleni etukäteis joululahjaksi.

Tästä mukista aamukahvi maistuu paremmalle.

Lunta

Nyt talvi yrittää kolmatta kertaa. Lunta tuli eilisen illan ja viime yön aikana 17cm. Alkuillasta lunta alkoi uudestaan satamaan. Lämpöasteita on tosin luvassa, joten ei taida vielä talvi olla täällä vaikka tällä hetkellä talviselta näyttääkin.

Lussekatter

...eli sahramipullia leivoin tänään. Sahramiin opin ruotsinvuosinani. Aluksi vierastin sahramin makua, mutta vuosien saatossa opin siitä tykkäämään.

Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Vähän tein erilailla, sokeria laitoin vähemmän (1,5dl) ja jätin appelsiinin kuoren pois mantelimassasta. Puolesta taikinaa tein perinteisiä sahramipullia ja puolesta mantelimassalla täytettyjä.

 Mantelimassalla täytettyinä. Täytteeseen tuli voita ja mantelimassaa. Mausteeksi voi laittaa vielä appelsiinin raastettua kuorta.

Lussekatter ilman rusinoita. Jokaiseen pullaan kuuluisi kaksi rusinaa, mutta unohdin ostaa. Makuunhan se ei vaikuta, olisi vain kivemman näköinen rusinoiden kanssa.