Hirvipata

Pakkasessa oli vielä muutama pieni pala hirvenlihaa viime vuodelta. Niistä tehtiin tänään hitaasti kypsytetty pataruoka.

Hirvenliha on kovin rasvatonta ja siitä tehdyt ruoat kaipaavat rasvaa. Esimerkiksi pekonia tai rasvaista sianlihaa kannatta lisätä joukkoon, erityisesti pekoni antaa hyvän makulisän.

 Eilen illalla leivinuuni oli niin kuuma että paistoin pekonit valmiiksi. Näin ei tule sisälle paistokäryjä kun ne menee hormin kautta ulos, eikä tule rasvaroiskeita.

 Lihasta poistetaan lihakalvot, ja paloitellaan halutun kokoisiksi paloiksi. Sitten paistetaan voissa kuumalla pannulla niin että pinta ruskettuu. Laita paistetut lihapalat uuninkestävään vuokaan, huuhtele pannu kuumalla vedellä ja kaada se lihojen päälle. Lisää vuokaan rapeaksi paistettuja pekonipaloja, porkkanaa siivutettuna, lanttukuutioita, sipulia, suolaa ja pippuria. Lisää vielä vettä sen verran että lihat peittyvät, kansi tai folio vuoan päälle. Hirvenliha vaatii pitkän kypsennysajan, muuten se jää helposti sitkeäksi. Eli uuniin noin 100-120 astetta vähintään 10 tuntia, mitä pidempään sen parempaa.

 Hirvelihapata tarjoiltiin tänään salaatin ja kukkakaalimuhennoksen kera. Kukkakaalimuhennokseen tulee keitettyä kukkakaalia (tai uunissa haudutettua), suolaa, reilu voinokare ja halutessa loraus kermaa.

Jälkiruoaksi President briejuustoa, jotain sinihomejuustoa ja päärynää.

Lohi suolapedillä

Mies oli vastuussa iltaruoasta, ja ihan kiitettävästi siitä selvisi. Tarjolla oli merisuolapedillä paistettu lohi, uunissa paahdettu palsternakka pähkinärouheella ja cheddarjuustolla kuorrutettuna sekä salaattia.

 Lohi on edullisinta fileenä, leikkaa siitä sopivia annospaloja. Laita pellille leivinpaperi ja ripottele paperille karkeaa merisuolaa ohut kerros ja laita lohipalat suolan päälle. Paista uunissa 220-250 astetta n.10-15 minuuttia, riippuen halutusta kypsyysasteesta.

 Kuori ja halkaise palsternakat. Laita ne leivinpaperin päälle uuninkestävään vuokaan. Pirskottele oliiviöljyä päälle, ripottele pieneksi hakattua pähkinärouhetta (esim. saksanpähkinää tai hasselpähkinäää) päälle. Lopuksi vielä cheddarjuustoa (tai jotain muuta juustoa). Yhden palsteranakan päälle kokeilimme vuohenjuustoa. Paista n 220-250 asteessa 20-30 minuuttia.

 Lohen kanssa sopii kylmä kastike. Sen voi tehdä esim. turkkilaisesta jogurtista. Tänään teimme kastikkeen ranskankermasta ja kermaviilistä, kumpaakin tuli n. puoli desiä. Lisäksi puolikas salotti sipuli ja venäläistä suolakurkkua (siinä ei ole sokeria) pieneksi silputtuna.

 Ennen tarjoilua kannattaa poistaa suola lohen pinnasta.

 Lasillinen jäähdytettyä valkoviiniä kruunaa hyvän kalaruoan.

Jälkiruoaksi oli soseutettua mustaviinimarjaa ja kermavaahtoa. Kerma oli hyvää, mutta marjasose oli liian kirpeää joten se jäi syömättä.

Pikaruokaa

Tänään kauppareissulla meillä molemmilla alkoi olla aikamoinen nälkä, joten päätimme ottaa lihatiskiltä grillikylkeä. Ikävä kyllä se oli herkullisemman näköistä kuin makuista, suolaa siihen oli hurahtanut aivan liian paljon. Mutta tulihan tuo syötyä, maustamaton smetana kastikkeena lievensi hyvin suolan makua. Lisukkeena salaattia, paahdetut pinjansiemenet tuovat salaattiin mukavaa lisämakua. Ne paahdetaan kuivalla paistinpannulla koko ajan sekoittaen kunnes ovat kullanruskeita.

Meillä oli jääkaapissa avattu kylmäsavulohipaketti, joka oli syötävä pois ennenkuin menee huonoksi. Niistä tulee oikein herkullisia kun siivujen päälle levittää maustamatonta philadelphia juustoa ja sitten käärii ne rullalle.

                                          Tällainen lounas tänään

L'Entrecote a la Nanna

Perjantai-ilta ja vähän enemmän luksusta. Paikalliselta lihatiskilltä löytyi entrecote pihvejä. Tosin eivät olleet riittävän marmoroituneita, eli rasvaa oli liian vähän.  Mutta hyvälaatuista ja hyvää lihaa se oli silti. Kunnon entrecotessa tulisi kuitenkin olla kunnon rasvarantu reunalla ja lihassakin tulisi olla rasvajuonteita. Pihvit olivat olleet valmiissa öljymarinadissa eilisestä saakka.

 Perunaa syödään tosi harvoin. Appiukon vierailun jäljiltä jääkaapista löytyi pussillinen perunoita. Niistä teimme "ranskalaisia".
Eli tee perunoista lohkoja/tikkuja. Laita väljästi pellille, päälle oliiviöljyä ja suolaa, sekoita. Paista uunissa 200 asteessa kunnes ovat rapean kullanruskeita.

Kastikkeena bearnaise, ihan hyvää, on tosin valmiskastike. Vielä jokin päivä teen sen itse alusta alkaen. Sitä päivää odotellessa...

Muina lisukkeina perussalaatti fetajuuston kanssa ja uunissa paahdettuja sipulirenkaita.

Pizza

Eilen jäi päivän ruoka päivitys tekemättä, joten tässä se tulee. Mies lupaili aamulla että illalla töistä palatessani tarjolla olisi salamipizzaa. Kotiuduttani leivinuuni oli riittävän lämmin pizzaa varten ja pizzataikina oli kohoamassa.

Edellisen kerran kun teimme jauhelihapizzan niin se ei oikein ollut meidän mieleen. Nyt sitten tiedossa oli perinteinen salamipizza. Siihen tulee tomaattikastike pizzapohjan päälle. Täytteeksi punasipulia (keltasipulikin käy erinomaisesti), espanjalaista salamia (tai mikä vaan mausteinen salami, Lidlistä saa hyviä), päälle juustoraastetta. Meillä oli tässä pizzassa cheddar juustoa. Edellisessä pizzaohjeessamme pohjasta tuli hieman liian paksu. Tällä kertaa vettä tuli 2 dl ja tuorehiivaa 1/3 pakettia. Pohjasta tuli ohut, rapea ja herkullinen. Täältä löytyy pizzapohjan ohje. Muuten sama, mutta vettä ja hiivaa vähemmän.

Tänään tein joka viikkoisen sosekeiton, tästä riittää töihin lounaaksi ainakin kahdeksi päiväksi.

Broileripata

Tänään mieheni hoiti illan ruokahuollon. Hyvin hän siinä onnistui ja ruoaksi sain maapähkinällä ja inkiväärillä maustettua broileria.

Broileria maapähkinävoilla ja inkiväärillä 

2-4 broilerifilettä
1 sipuli
pala tuoretta inkivääriä
n. 1 dl kookoskermaa
1 rkl maapähkinävoita (huom! ei makeutettua)
2 rkl soijakastiketta
Pippuria

Kuumenna kookosöljy, lisää broileri palat (jaa yksi filee kolmeen osaan). Pannun täytyy olla kunnolla kuuma, jos lihat laittaa haalealle pannulle niin niistä tulee helposti sitkeitä. Kun lihat ovat paistettu molemmilta puolilta niin lisää pilkottu sipuli ja kuullota. Lisää soijakastike, kääntele filepaloja kastikkeessa. Tämän jälkeen lisää maapähkinävoi, sekoita niin että se sulaa joukkoon. Lisää kookoskerma ja inkivääri. Sekoita, sammuta levy ja laita kansi päälle. Anna hautua hetki. Tällä välin tee salaatti/lisukkeet. Meillä tänään normisalaatti, jossa jääsalaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua, kalamata oliivejaja fetajuustoa.

 Jälkiruoaksi vadelmia ja kermavaahtoa (ei sokeria!)

Viininystäville  tässä erinomainen viini,  Museum reserva 2009. Sopii hyvin seurusteluun sekä ylläolevan ruoan kanssa nautittavaksi.

Makkaraa

Pakkasessa oli paketti Lidl:n chorizomakkaraa, siitä saimmekin itsellemme oivan lounaan. Leivinuuni oli sopivasti lämmin ja niin saatiin makkarat leivinuuniin kypsymään. Lisukkeena uunissa paahdettua kesäkurpitsaa ja punasipulia, sekä kyssäkaaliraastetta ja salaattia.

Karhua metsästämässä

Tässä lähimetsässä on viime aikoina liikkunut uros karhu. Viime viikonloppuna olimme tuntikausia metsässä karhusta onnellisen tietämättöminä. Maanantaina kuulin että karhu oli liikkunut juuri samalla alueella. Ei se tosin kovin lähellä ole voinut meitä olla kun koirat eivät mitenkään reagoineet.

Kuultuani karhusta päätin ottaa kameran mukaan ja lähteä koiruuksien kanssa "karhujahtiin". Jos se vaikka sattuisi kävelemään vastaan. No eihän me mitään karhua nähty, ja mies oli sitä mieltä että jos karhu olisi tullut vastaan niin tuskin olisin jäänyt sitä kuvailemaan.  Uskoi ennemminkin että olisin juossut kirkuen karkuun.

Tässä "karhujahdin" kuvasaalis

Kesäkurpitsapihvit

Tarkoituksena oli tehdä kesäkurpitsapihvejä kylmäsavulohen kanssa, mutta tällä kertaa ruoalaitto ei mennyt ihan niin kuin Strömsö:ssä. Pihvit eivät pysyneet kasassa, joten pihveistä tuli mössöä. Eli eilen illalla alkuruokana oli kyssäkaalikeittoa ja pääruokana kesäkurpitsapaistos kylmäsavulohen kera.

Kyssäkaalikeitto

 Kuori kyssäkaali ja pilko pieniksi kuutioiksi, keitä n. puoli tuntia. Säästä keitinvedestä muutama desilitra, loput kaada pois. Lisää philadelphia juustoa n. puoli pakettia, loraus kermaa ja suolaa. Lisää keitinvettä kunnes keitto on halutun paksuinen.

Kesäkurpitsapihvit kylmäsavustetun lohen kera (4 annosta)

500 g kesäkurpitsaa
2 1/2 rkl soijajauhoa
1 kananmuna
1/2 punainen chili
1 valkosipulikynsi
75g cheddar juustoraastetta
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen

 Pese ja raasta kesäkurpitsa. Purista kurpitsaraasteesta vesi pois ja laita se kulhoon (parhaiten veden saa pois kun laittaa raasteen pyyheliinan sisään ja puristaa, mutta tämän jälkeen pyyheliina on vihreä). Halkaise chili pitkittäin ja poista siemenet, silppua se pieneksi. Kuori valkosipuli ja silppua se pieneksi.

Sekoita soijajauho ja kananmuna, lisää seos kesäkurpitsaraasteen joukkoon, sekoita. Lisää chili, valkosipuli, cheddar, suola ja pippuri.

Kuumenna voi pannulla ja lusikoi pannulle kahdeksan pihviä, paista 4-5 minuuttia puoleltaan.

Laita pihvi lämmitetylle lautaselle. Lisää pihvin päälle savulohta ja kermaviiliä, laita toinen pihvi päälle. Ripottele päälimmäiseksi sitruunan raastettua kuorta.

 Jos seoksen tekee tarkalleen ohjeen mukaan niin pihvit onnistuvat. Tällä kertaa muutin hieman ohjetta ja pieleen meni (mutta hyvää tuli silti). Minulla ei ollut soijajauhoja, joten ajattelin että ylimääräinen kananmuna ja hieman enemmän juustoa auttaisi asiaa. Näköjään soijajauhoa pihveihin tarvitaan. Soijajauho sitoo nestettä, vaikka ei muuten olekaan ihmiselle sopivaa ravintoa. Ehkä pieni määrä sillointällöin ei ole haitallista.

Pitkästä aikaa ostin kukkia tuvan piristykseksi.

Metsälenkki

Lähdimme aamupäivällä koirien kanssa metsään kävelemään. Reilun kahden tunnin verran viihdyimme siellä. Koirat juoksentelivat sydämensä kyllyydestä. Lisäksi löysimme reissultamme lisää suppilovahveroita. Niitä näyttäisi tulevan paljon tänä syksynä.

 Puolukoitakin on paljon ja ovat tänä vuonna isoja ja maukkaita.

Matkalla ylös vaaralle. Tänään oli mahtava ulkoilusää. Hirvenmetsästys on käynnissä, joten huomioliivejä kannattaa käyttää.

Muutamia maisemakuvia vaaralta.

Kaunis metsäpolku kuusikon läpi.

Kun tulimme kotipihalle niin juuri silloin saapui kovaääninen joutsenparvi järvelle. Laskeutuivat naapurin rannalle. Tämän parempaa kuvaa en niistä saanut. Olivat hieman liian kaukana ja minulla oli pienempi putki matkassa, joten en saanut zuumattua riittävästi.

Aamiainen

Syön joka aamu kunnon aamiaisen, ja lähes poikkeuksetta se on aina pala ruisleipää, munakokkelia ja kahvia. Leivän päälle laitan reilusti voita tai oivariinia, rasvaista juustoa ja jos jääkaapista löytyy niin myös salamia ja jotain vihannesta. Munakokkeliin tulee kaksi kananmunaa, loraus kermaa, voita ja suolaa. Se tulee paistaa koko ajan sekoittaen ei liian kuumalla levyllä. Älä paista kuivaksi vaan jätä kosteaksi. Kahviin laitan joko kermaa tai kuumennettua punaista maitoa.

Pizza lauantai

Lauantai illan ruoaksi valikoitui jauhelihapizza. Se ei ole meidän suuri suosikki, vaan lempparipizzamme on salami-sipuli-paprika pizza. Jauhelihaan päädyimme tänään koska sitä sattui olemaan pakastimessa ja muutakaan emme siitä keksineet.

Hyvän pizzan edellytyksiä ovat hyvä tomaattikastike ja pizzapohja. Täytteet sitten oman mieltymyksen mukaan. Meillä tänään chilillä maustettu jauheliha, mozzarella juusto, sipuli ja tietenkin juustoraaste.

 Pizzapohjaan tarvitaan 2,5 dl haaleaa vettä, puoli pakettia tuorehiivaa, suolaa, oliiviöljyä ja durumvehnäjauhoja. Sekoita hiiva veteen, lisää suola ja loraus oliiviöljyä. Lisää joukkoon jauhoja sen  verran että taikinasta tulee riittävän kiinteä mutta ei kuitenkaan kova. Lorauta vielä oliiviöljyä ja vaivaa taikinaa hetki. Anna kohota puolesta tunnista tuntiin.

 Pizzan pohjalle tulevan tomaattikastikkeen teemme itse (eli ei missään tapauksessa ketsuppia pizzaan!). Siihen tulee purkilllinen tomaatteja, murskattuja tai paseetattuja. Kastiketta tulisi keittää miedolla lämmöllä mielellään tunnin verran, ehkä jopa pidempäänkin. Kastikkeeseen laitamme tomaattien lisäksi suolaa, chiliä/cayennepippuria, paprikajauhetta ja loraus oliiviöljyä. Myös valkosipuli on erinomainen mauste kastikkeessa. Tämän kastikkeen teen usein valmiiksi jo etukäteen.  On hyvää myös spagettikastikkeena jos pastaruokia syö.

Pizza oli oikein hyvää. On ehkä vähän aneemisen värinen, mutta hyvää oli silti. Väriä siihen olisi saanut tomaatilla tai paprikalla. Mutta pääasia että maistui kaikille.

Ruokaa metsästä

Aamupäivällä kävimme koirien kanssa parin tunnin aamulenkin metsässä. Samalla katselimme jos suppivahveroita sattuisi vastaan, ja löytyihän niitä. Sen verran kerättiin että saatiin paistin kanssa sienimuhennosta.

 Laita puhdistetut suppilovahverot kuivalle pannulle. Paista kunnes kaikki vesi on haihtunut pois. Kuullota pannulla pilkottu sipuli voissa. Lisää paistetut suppilovahverot. Sekoita ja paista hetki, lisää joukkoon voita, ranskankermaa tai kermaa ja mausta suolalla.

 Lisukkeenä tänään salaatin lisäksi on kyssäkaaliraastetta. Kattilassa kyssäkaalia pilkottuna, siitä tulee illaksi sosekeitto alkuruoaksi.

Tänään söimme näin herkullisen lounaan. Härän paahtopaistia, suppivahveromuhennos, kyssäkaaliraaste ja salaattia.

Kuhaa

Nyt miehen kotona ollessa minun ruoanlaittoillat ovat vähissä kun mies hoitaa meillä ruokahuollon. Tänään ennätin ottaa pari valokuvaa siitä mitä oli illalliseksi luvassa.

Aluksi kuhafileet raakakypsytetään punaviinietikassa. Laita fileet uuninkestävään vuokaan, kaada päälle n. 0,5 dl punaviinietikkaa. Anna raakakypsyä vähintään puoli tuntia, jopa parikin tuntia. Kaada etikkaliemi pois, mausta kalat suolalla ja pippurilla. Lisää myös oliiviöljyä ja voita fileiden päälle. Kypsennä uunissa n. 10-15 minuuttia. Uunin lämpötila n. 200-220 astetta.

 Lisukkeena salaatin lisäksi oli nauristikkuja. Tee ohuita tikkuja, levitä laakeaan astiaan. Sekoita joukkoon oliiviöljyä ja hieman suolaa. Kypsennä uunissa n. puoli tuntia 220:ssa asteessa.

 Lisäksi salaattia mozzarella juustoa ja kalamata oliiveja.

Myyräkoira

Sunnuntai-iltana kotiin palattuamme koirat huomasivat että meidän talon viereiseen rinteeseen oli majoittunut myyriä. Sunnuntai-ilta kului siis myyräjahdissa koirien osalta. Osku kilttinä koirana ei halua tappaa niitä vaan ilmoittaa Miitulle missä ne ovat, ja Miitu hoitaa ne hengiltä. Sunnuntai-illan saaliiksi tuli kolme myyrää.

                                                     Miitu joutui taas suihkuun.

                                            Miitun kaivama monttu myyräjahdin jäljiltä

                                                            Osa saaliista

            Tämän yksilön Miitu olisi halunnut tuoda sisälle, mutta ei saanut lupaa