Nyhtöbroileria ynnä muuta

Tänään minulla on ollut ruoanlaittopäivä. Yhden aikoihin laitoin leivinuuniin tulen, jotta saisin koirien vihannekset kypsymään ja samalla kokeilisin nyhtöbroileria eli pulled chickeniä. Erityisesti nyhtöporsas tuntuu oleva hyvin suosittu ruokalaji. Sitä saa kaupoista valmiina, mutta halusin kokeilla miten onnistuu tehdä alusta alkaen itse. Valmiissa ruuissa kun tuppaa olemaan kaikenlaista ylimääräistä mitä ruokaa ei kuuluisi laittaa. Päädyin käyttämää broilerin koipireisiä, koska kaikki porsaan lihanpalat olivat aivan liian suuria. Netistä löytyy paljon erilaisia ohjeita. Monet ohjeet ovat hieman hankalia, ja niihin tulee kaikenlaisia ainesosia joita minulla ei ole kotona. Haluan pitää ruokani yksinkertaisina.

 Broilerin koipireidet laitettan kannelliseen uunivuokaan, oliiviöljyä pohjalle ja päälle. Annetaan kypsyä uunissa, vaihtoehtoisesti ne voi kevyesti ruskistaa paistinpannulla.

 Tein mausteisen tomaattikastikkeen sipulista (kuullotettu oliiviöljyssä) ja paseeratuista tomaateista. Mausteeksi laitoin cayennepippuria, mustapippuria, inkivääriä, valkosipulia, paprikajauhetta ja suolaa. Annetaan kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia. Valmis kastike kaadetaan lihojen päälle, kansi päälle ja uuniin muutamaksi tunniksi. Lämpötilan tulisi olla melko mieto noin 160-180 astetta. Oma uunini taitaa olla lämpimämpi.

 Kasvissosekeitossa parsa- ja kukkakaalia, salottisipulia, tuorejuustoa, voita, loraus kermaa ja suolaa. Keitinvedellä ohennetaan halutun paksuiseksi.

 Nyt kokeilin ruusukaalia. Keitin suolavedessä juuri ja juuri kypsäksi, sen verran napakoita niitten tulee olla että haarukka/tikku menee pienellä vaivalla läpi. Huuhtelin kylmällä vedellä että kypsyminen loppuisi. Päälle ripaus suolaa ja voinokare. Oli yllättävän hyvää. Kannattaa kokeilla.

Päivällä söin salaattia ja eilistä jauhelihakastiketta. Tässä annoksessa on täsmälleen samat ainesosat kuin eilisessä "tacoillallisessa", nyt laitoin vain salaattimuotoon.